První zmínky o pivu

Text dotazu

Kde jsou první zmínky o pivu, jak probíhala evoluce
a vývoj piva?

Odpověď

Dobrý den,

za kolébku piva se považuje oblast Mezopotámie, kde místní obyvatelé pěstovali již v 7. tis. př. n.l. obilí a znali pravděpodobně i kvašené obilné nápoje; nešlo však ještě o pivo. Slovanské kmeny sídlící v Evropě připravovaly různé druhy piva z ječmene, ovsa a pšenice, užívaly i chmelení, tedy ochucení kvašeného nápoje. V ČR má pivovarnictví dlouhou tradici, některé pivovary pracují stovky let. První doložená zpráva o vaření piva v českých zemích se váže k Břevnovskému klášteru v Praze, kde se pivo vařilo již v 10. stol. Prvním písemným dokladem je nadační listina českého krále Vratislava I. z 11. stol., která se zmiňuje o výrobě piva. Jako nejstarší se uvádějí pivovary v Cerhenicích (1118), Teplé (1200), Hodoníně (1228) či Olomouci (1250). Várečné právo (oprávnění vařit a čepovat pivo) patřilo měšťanům královských měst, která je od panovníka obdržela jako privilegium; od pol. 15. stol. začala vařit pivo i šlechta. V roce 1794 vydal v Praze sládek F.O. Poupě dvoudílný spis "Die Kunst des Bierbrauens physisch-chemisch-ökonomisch beschrieben" (Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané), kde rozpracoval základní vědecké kontroly při výrobě piva. Zavedl používání teploměru, oreometru, odkličování sladu, nový způsob chmelení. Má též zásluhu na tom, že hlavní surovinou k výrobě piva se stal ječmen a z něho vyrobený slad.

Použité zdroje:

* Ottova encyklopedie Česká republika. 5 Věda, technika a vzdělávání. Praha: Ottovo nakladatelství, 2006. Str. 334. ISBN 80-7360-456-6.

* Universum: všeobecná encyklopedie. 7. díl, Or-Q. Praha: Odeon, 2001. Str. 276. ISBN 80-207-1069-8.

Podrobnější informace byste mohl získat z následujících publikací (informace o možnostech výpůjčky pro registrované uživatele Národní knihovny ČR jsou pod ikonou Exempláře k dispozici v elektronickém katalogu NK ČR - http://aleph.nkp.cz/cze/nkc) :

BASAŘOVÁ, Gabriela; HLAVÁČEK, Ivo. České pivo. V Pacově: Nuga, 1999. 231 s. : il., faksim. (převážně barev.) ; 31 cm. ISBN 80-85903-10-5.

* pivovarnictví -- Česko * dějiny průmyslu -- Česko

VERHOEF, Berry. Encyklopedie piva. Praha: Rebo, 1998. 304 s.: barev. il. ; 24 cm. ISBN 80-7234-012-3.

VERHOEF, Berry. Kompletní encyklopedie piva: podrobný průvodce světem lahodného pěnivého moku. Čestlice: Rebo, 2004. 304 s.: barev. il. ; 24 cm. ISBN 80-7234-116-2.

NOVÁKOVÁ, Jolana; RICHTER, František. Pivo jako křen: [domácí vaření piva a vše o pivu. Praha: Radioservis ve spolupráci s Českým rozhlasem, 2009. -- 131 s. : il. (převážně barev.), portréty ; 25 cm. ISBN 978-80-86212-69-2

Obsah: http://toc.nkp.cz/NKC/201002/contents/nkc20092026949_1.pdf

SUSA, Zdeněk. Velká česká pivní kniha. Středokluky: Zdeněk Susa, 2008. 236 s.: il. (některé barev.), portréty, faksim.; 29 cm. ISBN 978-80-86057-43-9.

* pivovarnictví -- Česko * pivovary -- Česko * dějiny průmyslu -- Česko

Obsah: http://toc.nkp.cz/NKC/200810/contents/nkc20071784778_1.pdf

ZÝBRT, Věnek. Velká kniha piva: vše o pivu. Olomouc : Rubico, 2005. 287 s. : il. (převážně barev.), faksim. ; 29 cm. ISBN 80-7346-054-8.

* pivo * pivovarnictví -- Česko * pivovary -- Česko * dějiny průmyslu -- Česko * encyklopedie

Dále jsme nalezli ještě citace dvou článků v odborných článkových databázích

- bibliografické databázi Historického ústavu AV ČR (http://biblio.hiu.cas.cz ) a České zemědělské a potravinářské bibliografii (http://aleph.uzpi.cz/F/?func=file&file_name=find-b&local_base=uzp02) :

SOKOL, Petr. Zrození piva. Přední východ, Egypt a raně středověké kláštery v západní Evropě. Dějiny a současnost. Kulturně historická revue. Roč. 24, 2002, č. 6, s. 1-6.

KRATOCHVÍLE, Antonín. Pivo ve starověku. In: Potravinářský zpravodaj. Roč. 5, č. 6, (2004), s. 31.

Užitečné informace lze získat také prostřednictvím internetu, např.:

http://cs.wikipedia.org/wiki/Pivo

http://www.svet-piva.cz/clanky/historie-pivovarnictvi.php

http://www.quido.cz/objevy/pivo.htm

http://www.pratelepiva.cz/svet-piva/ceske-pivo-historie-a-soucasnost/co-o-ceskem-pivu-nevite/

http://en.wikipedia.org/wiki/Beer